ГОСТ ИСО 7304-94. Крупка и макаронные изделия из твердой пшеницы. Органолептическая оценка кулинарных свойств спагетти

.
Наименование документа:ГОСТ ИСО 7304-94
Тип документа:ГОСТ ИСО
Статус документа:Действует
Название:Крупка и макаронные изделия из твердой пшеницы. Органолептическая оценка кулинарных свойств спагетти
Название англ.:Durum wheat semolinas and alimentary pasta. Estimation of cooking quality of spaghetti by sensory analysis
Область применения:Стандарт применим только в экспортно-импортных операциях, а также в научно-исследовательских работах. Стандарт устанавливает метод органолептической оценки кулинарных свойств макаронных изделий в форме спагетти, выраженных показателями состояния поверхности и жесткости.
Краткое содержание:

1 Назначение и область применения

2 Определения

3 Сущность метода

4 Реактивы

5 Аппаратура

6 Подготовка проб для сенсорных анализов

6.1 Минимальное время варки

6.2 Эталонная варка

6.3 Переваривание

7 Дегустационная оценка

7.1 Общие условия испытания

7.2 Проведение испытания

8 Обработка результатов

Приложение А Примеры порядка размещения проб

Приложение Б Пример формы анкеты

Приложение В Эталонные фотографии для определения минимального времени варки

Приложение Г Эталонные фотографии для балльной оценки состояния поверхности сваренных спагетти

Приложение Д Подбор экспертов для органолептического анализа по треугольной схеме

Комментарий:Введен впервые. Переиздание (май 2010 г.)
Дата добавления в базу:01.09.2013
Дата актуализации:01.12.2013
Дата введение:01.01.1996
Доступно сейчас для просмотра:100% текста. Полная версия документа.
Организации:
.
Помните!
Вся полученная прибыль с сайта идет на развитие проекта, оплату услуг хостинг-провайдера, еженедельные обновления базы данных СНИПов, улучшение предоставлямых сервисов и услуг портала.
Скачайте «ГОСТ ИСО 7304-94. Крупка и макаронные изделия из твердой пшеницы. Органолептическая оценка кулинарных свойств спагетти» и внесите свой малый вклад в развитие сайта!