Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2

.
Статус документа:Действует
Название:Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2
Область применения:Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчета выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.
Краткое содержание:

Введение

Холодные блюда

Характеристики требований к блюдам и изделиям

Супы

Блюда из картофеля, овощей и грибов

Блюда из круп

Блюда из бобовых

Блюда из макаронных изделий

Блюда из яиц

Блюда из творога

Блюда из рыбы, морепродуктов и раков

Блюда из мяса и мясных продуктов

Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика

Гарниры

Соусы

Сладкие блюда

Напитки

Мучные изделия

Фарши

Приложения

Дата добавления в базу:01.09.2013
Дата актуализации:01.12.2013
Доступно сейчас для просмотра:100% текста. Полная версия документа.
Организации:
.
Помните!
Вся полученная прибыль с сайта идет на развитие проекта, оплату услуг хостинг-провайдера, еженедельные обновления базы данных СНИПов, улучшение предоставлямых сервисов и услуг портала.
Скачайте «Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2» и внесите свой малый вклад в развитие сайта!