Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 1

.
Статус документа:Не действует
Название:Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 1
Область применения:Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчета выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.
Краткое содержание:

Введение

Характеристики требований к блюдам и изделиям

1. Холодные блюда

2. Супы

3. Горячие вторые блюда

4. Блюда из круп

5. Блюда из бобовых

6. Блюда из макаронных изделий

7. Блюда из яиц

8. Блюда из творога

9. Блюда из рыбы, морепродуктов

10. Блюда из мяса и мясных продуктов

11. Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика

12. Гарниры

13. Соусы

14. Сладкие блюда

15. Напитки

16. Мучные изделия

Приложения

Дата добавления в базу:01.09.2013
Дата актуализации:01.12.2013
Доступно сейчас для просмотра:100% текста. Полная версия документа.
Организации:
.
Помните!
Вся полученная прибыль с сайта идет на развитие проекта, оплату услуг хостинг-провайдера, еженедельные обновления базы данных СНИПов, улучшение предоставлямых сервисов и услуг портала.
Скачайте «Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 1» и внесите свой малый вклад в развитие сайта!